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大闸蟹的质量好坏辨别发布时间:2013-06-25 发布人:admin

大闸蟹上岸后便会停止饮食,储存时间愈长便会愈瘦,轻按蟹脚可知是否结实。

要看蟹是否新鲜,可轻点眼侧的“穴位”,生猛的话就会眼仔碌碌,但紧记不要插眼。

要看蟹是否肥,可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间;若稍微前推至偏向蟹背一方,即为佳品。

九雌十雄:所谓不时不食,传统上九月圆时十月尖,过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥,橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬;到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻,直至年尾。

营养成份:湖蟹具有特别丰富的营养,据专家测定,每一千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位。